Βελουτέ σούπα με μπρόκολο και ξηρούς καρπούς

από την Christina Papayiannaki

Υλικά:

• 500γρ μπρόκολο
• 80γρ καρότο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κολοκυθάκια
• 1 ρέβα
• 1 κύβο κνορ bio κότας διαλυμένο σε δύο κούπες νερό ή 2 κούπες ζωμό κότας
• 2 κσ διατροφική μαγιά
• 1 λεμόνι
• 34γρ φουντούκια ή 28γρ κάσιους χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια και τα σωτάρουμε σε λίγο νεράκι. Προσθέτουμε τον ζωμό, το αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το λεμόνι, το γάλα αμυγδάλου, τη διατροφική μαγιά, τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

Βγαίνει 2 μερίδες. Με κάθε μερίδα έχουμε καταναλώσει το ημερήσιο επιτρεπόμενο λάδι και δύο επιτρεπόμενα (γάλα αμυγδάλου και διατροφική μαγιά).

Από β φάση σε μέρες πβ, εκτός πρωτεϊνικής γ φάσης. Συνοδευτικό πρωτεΐνης.