Κέϊκ καρύδας κακάο σιροπιαστό

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 120 γρ αλεύρι καρύδας (κρατάμε στην άκρη 1κγ για το τέλος)
• 100γρ βούτυρο βιταμ ντουκανικο ή 100 γρ γιαούρτι..
• 2 αυγά
• 6 κσ γλυκαντικό
• 2 βανίλιες
• 150 γρ γάλα φρέσκο
• 1 κγ κακάο
• 4 κσ κόφτες πρωτεϊνική γάλακτος
• 2 κσ πίτουρο σιταριού
• 1 κσ γεμάτη μιξ1
• 1 φακελάκι μπεικιν

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα με το μίξερ το βούτυρο ή το γιαούρτι, το γλυκαντικό και τα αυγά πολύ καλά.
2. Προσθέτουμε το κακάο το γάλα και ξανά χτύπημα.
3. Βάζουμε τις σκόνες μία μία κουταλιά και τέλος το μπέικιν κι ανακατεύουμε με το μίξερ ή με μαριζ.
4. Το βάζουμε σε ταψακι κ ψήνουμε στα μικροκύματα στα 900w για 13′!!
5. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια ( εγώ το έκοψα σε 8..

Υλικά για το σιρόπι:

• 200 γρ νερό
• 4 κσ γλυκαντικό
• 2 κσ μέλι ντουκανικο
• 1 κγ κακάο
• 4 κγ κρέμα κοτζακ με γεύση βανίλιας

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό, το γλυκαντικό και το κακάο σε μέτριο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε να διαλυθεί το κακάο και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας να πάρει βράσει 2-3′.
Το αποσύρουμε και προσθέτουμε το μέλι και την κρέμα, ανακατεύουμε με αυγοδάρτη με γρήγορες κινήσεις και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο γλυκό. Από πάνω βάζουμε σε κάθε κομμάτι την 1κγ καρύδα που έχουμε κρατήσει.

ΥΓ: Το γλυκό περιέχει 120 γρ αλεύρι καρύδας άρα είναι για 4 ημέρες σε pv = ένα ανεκτό.