Ζεστή κασερόπιτα

από την Αργυρω Μαρινου

Υλικά:

• 2 τορτίγιες ολικής,
• 80 γρ τυρί κασερι,
• 2 αβγά χωρισμένα,
• 100γρ γάλα 0%,
• 2 κσ πίτουρο σταριού,
• 4 σταγόνες άρωμα βουτύρου,
• 1κγ γεμάτο μπείκιν,
• λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Ρολάρουμε τις τορτίγιες, κόβουμε λεπτές λωρίδες και αφήνουμε στην άκρη. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους έναν έναν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ για λίγο ακόμα.
2. Βάζουμε τις τορτίγιες στο μίγμα, προσθέτουμε το γάλα, το τυρί, το πίτουρο σταριού, αλάτι, πιπέρι, το άρωμα βουτύρου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγο να μαλακώσουν τορτίγιες.
3. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 20 εκατοστών, ρίχνουμε το μπέικιν στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 λεπτά και 5 λεπτά κάτω αντίσταση.
4. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε αλλά 5 λεπτά αφού βγάλουμε την πίτα την βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει. Μπορεί να γίνει και με κασέρι, γαλοπούλα ή με φέτα.