Τσιπς κρόκου

από την Vaso Spasou

Υλικά & Εκτέλεση:

1. Βραζουμε 10 αυγά πολύ σφιχτά. Τα καθαρίζουμε, χωρίζουμε τον κρόκο, τον σπάμε θρύψαλα σε λαδόκολλα, τον απλώνουμε και ψήνουμε μέχρι να “στεγνώσει”- αποξηρανθεί στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.
2. Το βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει, τον ρίχνουμε στο μούλτι τον κάνουμε σκόνη, βάζουμε τα μπαχαρικά που θέλουμε (εγώ έβαλα αλάτι πιπέρι και καπνιστό μπέικον).
3. Για κάθε 3 κρόκους θα υπολογίσετε 100-130γρ παστεριωμένο ασπράδι. Τα ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλα μαζί και απλώνουμε σε λαδόκολλα πολύ προσεκτικά και λεπτά, ψήνουμε γύρω στα 15 λεπτά από τη μια, ξεκολλάμε, σπάμε κομματάκια τα γυρνάμε από την ανάποδη και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί θα ελέγχετε ανά διαστήματα.

Προσοχη στην υπερκατανάλωση κρόκων!