Σοκολατένιο κέικ με γέμιση μαρμελάδας Φρούτα του Δάσους
από την Velia Nourloglou
Υλικά:
- 14 ασπράδια
- 6 κροκάδια
- 1/2 φλ. του καφέ γάλα φρέσκο
- 8 κ. σούπας ζαχαρίνη
- 4 κ. σούπας κακάο
- 4 κ. σούπας πρωτεΐνη γάλακτος (Protifar)
- 10 κ. σούπας σκόνη γάλακτος
- 3-4 βανίλιες (και παραπάνω αν θέλετε)
- λίγο ξύσμα λεμόνι αποξηραμένο
Εκτέλεση:
- Ένωσα τις σκόνες ανακάτεψα με το σύρμα να αφρατέψουν (τις έξι κ.σούπας ζαχαρίνη)
- Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σφιχτή μαρέγκα
- Χτυπάμε τα κροκάδια με μία βανίλια και με τις υπόλοιπες δύο κουτ. σούπας ζαχαρίνη σε ένα μεγάλο ποτήρι με το ένα εξάρτημα του μίξερ να γίνουν σαν ρευστή κρέμα ή σαν μους κατά τον Ακη
- Μουσκεύουμε το μείγμα των στερεών με το γάλα και τους χτυπημένους κρόκους και προσθέτουμε σιγά σιγά και με μεγάλη προσοχή τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ!
- Μόλις το μείγμα αρχίσει να ρευστοποιείται συνεχίζουμε να ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με κινήσεις απαλές από κάτω προς τα πάνω και πλάγια με προσοχή να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Το μείγμα πρέπει να πολλαπλασιάζεται.
- Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε σε φόρμα με λαδόκολλα (βρεγμένη και στυμμένη καλά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180ο C για 25 λεπτά περίπου. (just 25 λεπτά … ήταν έτοιμο).
- Αφού κρυώσει κόβουμε και γεμίζουμε με μαρμελάδα φρούτα του δάσους από bolero.
Πηγή: http://akispetretzikis.com/el/categories/keik-mpiskota/keik-sokolatas-chwris-aleyri#.VUpBBMAzCwQ.facebook
Παραλλαγή σοκολατένιας έκδοσης
- Φτιάχνουμε μια κρέμα φλαν σοκολάτας με αυγά, γάλα, ζελατίνες, μία μερέντα με γάλα σκόνη.
- Αφού παγώσει η κρέμα την ανακατεύουμε με γιαούρτι 0%, ένα Quark 4%, λίγο σκόνη bolero φρούτα του δάσους, λίγη ζαχαρίνη και λίγη μερέντα.
- Μούσκεψα λίγο τα παντεσπάνια με το ίδιο bolero διαλυμένο σε λιγότερο από ένα ποτήρι νερό. Στο πρώτο φύλλο έβαλα μία λεπτή στρώση μερέντας και από πάνω κρέμα σοκολάτα όπως προέκυψε.
- Συνέχισα με κρέμα σοκολάτας τις υπόλοιπες στρώσεις και σαν topping έβαλα μερέντα στο κέντρο πλούσια, από πάνω μία γεμάτη κουταλιά κρέμα και έκανα τα σχέδια απλώνοντας…κι όπου πάει!
Καλή επιτυχία!