Μπισκοτάκια λεμόνι μέλι

από την Christina Papayiannaki

Υλικά:

• 28γρ πίτουρο βρώμης
• 30γρ αλεύρι μπαμπού (επιτρεπόμενο από Β φάση)
• 20γρ κορν φλαουρ ( ανεκτό)
• 1 κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 1 κγ μπολερό γεύση λεμόνι
• 1/2 κσ επιτρεπόμενη στέβια
• 1 αυγό
• 50γρ γάλα 0%
• 2 – 3 κγ μέλι από τις συνταγές μας
• 1 κγ κοφτή μπέικιν παουντερ

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε με το χέρι όλα τα υλικά και το πλάθουμε μια μεγάλη μπαλίτσα να στέκεται χωρίς να “μαδάει”. Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30′. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και φτιάχνουμε τα μπισκότα μας, πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα ή καστανή ζάχαρη σουκρίν και τα ψήνουμε στους 170° αέρα για 15-17 λεπτά.
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε λίγη κανελίτσα μέσα στο μείγμα. Εγώ την προτιμώ από πάνω.