Μοσχαράκι Summer in Greece

από την Αθηνα Βουβου

Υλικά:

• 1 με 1½ κιλό μοσχάρι (Σπάλα, χτένι, κιλότο, νουά, στρογγυλό διαλέξτε 1 από αυτά τα κομμάτια. Εγώ έβαλα κιλότο.)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντοματούλες
• 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 4 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πιπεριές καυτερές(Αν σας αρέσουν τα πικάντικα)
• 1 ποτήρι χυμό τομάτας
• Μυρωδικά
• Κουρκουμά
• Κανέλα
• Τζίντζερ
• Λίγο κύμινο
• Πάπρικα καπνιστή γλυκιά
• Κόκκινο καυτερό πιπέρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Στέβια με ερυθριτόλη στην μύτη του κουταλιού του γλυκού ή slim fix 5 σταγόνες.

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το μοσχαράκι να πάρει μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό. Πλένουμε την κατσαρόλα ή την χύτρα και βάζουμε το κρεατάκι μας να βράσει με καθαρό νεράκι. Στην χύτρα μου παίρνει 20 με 25 λεπτά πρώτα το μάτι στο 9 και μετά χαμηλώνω στο 7.
2. Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει τις μελιτζάνες τις έχουμε κόψει κυδωνάτες και τις έχουμε βάλει σε νερό με αλατάκι για να ξεπικρίσουν. Κόβουμε ροδέλες τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα.
3. Αφού μαλακώσει το μοσχαράκι έχουμε ξεπλύνει και τις μελιτζάνες τα αδειάζουμε όλα τα λαχανικά με τα μυρωδικά μέσα στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε και 1 ποτήρι νερό ανακατεύουμε κι αφήνουμε να βράσουν με το μάτι στο 6 τόσο όσο να χυλώσει η σαλτσούλα.
4. Δοκιμάστε το αλάτι το και την στέβια γιατί αυτά είναι γούστα.