Καραμελωμένη μηλόπιτα με καρύδια

από την Αργυρω Μαρινου

Η συνταγή είναι για 2 μέρες στην Γ φάση.

Υλικά:

• 2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
• 2 κσ στέβια υποκατάστατο καστανής ζάχαρης
• 36 γρ καρύδια χοντροκομμένα κανέλα

ανακατεύουμε τα μήλα με την ζάχαρη. την κανέλα και τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.

για το κέϊκ:

• 2 αβγά χωρισμένα
• 3 κσ στέβια
• 1 βανίλια άρωμα καραμέλα
• μια πρέζα κανέλα
• 5 κσ πίτουρο βρώμης
• 1κγ γεμάτο μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, μετά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά, βάζουμε το πίτουρο, βανίλια, κανέλα, άρωμα καραμέλα, μπέικιν στα αβγά και ανακατεύουμε. Έπειτα ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα και ρίχνουμε το μίγμα πάνω στα μήλα (στο ταψάκι στη λαδόκολλα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στον αέρα και άλλα 5-7 λεπτά αντίσταση μόνο κάτω για να καραμελώσει η στέβια.