Καλαμαράκια με σπανάκι

από την Christina Daskalou

Υλικά:

• 2 μεγάλα πράσα
• 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια
• 3κσ κρασί κόκκινο (ανεκτό)
• Μισο κιλό σπανάκι
• Καλαμαράκια κατά προτίμηση ολόκληρα φρέσκα
• 2 αποφλοιωμένες φρέσκες ντομάτες σε κυβάκια
• Μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λιγη κανέλα

Εκτέλεση:

1. Κοβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι να αχνίσουν. Μολις μαλακώσουν ελαφρώς κι εξατμιστεί το νεράκι, ρίχνουμε το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ φυσικά με ανοιχτό καπάκι.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν καλά.
3. Μετα ρίχνουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό. Επισης τα μπαχαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι.
4. Τελος βάζουμε τα καλαμαράκια κλείνουμε καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτάκια.