Καλαμάκια σολομού

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 3 φιλέτα σολομό
• Ξυλάκια
• Πιπεριά Φλωρίνης
• Κρεμμύδι ξερό
• Πιπεριά πράσινη
• Άνηθος για ντεκόρ

Για τη μαρινάδα:

• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι πιπέρι
• Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
• Μια κ.σούπας λάδι
• Μια κ.σούπας στέβια
• Αν θέλετε βάζετε και σόγια σος χωρίς ζάχαρη, εγώ δεν είχα

Εκτέλεση:

1. Αφαιρείτε την πέτσα από τα φιλέτα και το κόκαλο και κόβετε τον σολομό ίσες μπουκίτσες (όσο μπορείτε).
2. Βάζετε τις μπουκίτσες σε μπολ και ρίχνετε τη μαρινάδα. Αφήνετε στο ψυγείο μισή ώρα τουλάχιστον. Όσο πιο πολύ το αφήσετε τόσο θα αφαιρείται η λιπαρότητα του σολομού.
3. Προθερμαίνετε τον φούρνο 200-220 αέρα.
4. Περνάτε σε ξυλάκια τις μπουκίτσες εναλλάξ με τα λαχανικά σας κρεμμύδι, πιπεριές και ψήνετε σε λαδόκολλα στην ψηλότερη σχάρα για 10 λεπτά, τα βγάζετε τα γυρνάτε και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
5. Την μαρινάδα που περίσσεψε την βάζετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά να διατηρηθεί πηχτή και την ρίχνετε πάνω από τα ψημένα καλαμάκια.

Σέρβιρα με κρύα σαλάτα λάχανο καρότο, ξίδι και μια κ.σούπας λάδι.
Τα τρώτε όλα κανονικά, αλλά φάτε τα μισά λόγω λιπαρότητας και μετάλλων του σολομού. Προσοχή στο λεμόνι αν τα φάτε όλα

Αν θέλετε το βάζετε μέσα σε ντουκάνικη πίτα για σουβλάκι με τυρί κρέμα, άνηθο, ρόκα, τοματίνια θα είναι σουπερ.