Εκμέκ πολίτικο
από την Ευαγγελια Γκετσιου
Υλικά:
- 2 αυγά
- 2 κσ λάδι (ανεκτό)
- 2κσ μιξ 1
- 2κσ μιξ 2
- 4κσ στέβια
- 4 κσ γάλα σε σκόνη
- 1/2 κγ κοπανισμένη μαστίχα
- 1 βανίλια
- Λίγη κανέλα
- Λίγο μαχλέπι
- 1 φακ. μπέικιν
- Λίγο μαγιά
- 2κσ νεράκι για τη μαγιά
- Φρέσκο γάλα όσο χρειαστεί για να είναι η ζύμη ένας παχύς χυλός (περίπου 3-4κσ)
Εκτέλεση:
- Διαλύουμε στο νερό (να είναι χλιαρό) τη μαγιά
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά , λάδι και τη στέβια μέχρι να ασπρίσουν.
- Βάζουμε κ τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το μπέικιν ανακατεύοντας πολύ απαλά.
- Ψήνουμε στους 180, περίπου 30 λεπτά.
Αφού κρυώσει σιροπιάζουμε με:
- 4κσ νερό
- 1κσ στέβια
- Λίγες σταγόνες λεμονιού
Για την κρέμα:
- 400μλ γάλα
2κσ κορνφλάουερ (ανεκτό) - Άρωμα βουτύρου και μπισκότο
- 1 αυγό
- 2κσ στέβια
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε στο μάτι μέχρι να δέσουν και μόλις σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε πάλι καλά με γρήγορες κινήσεις.
Απλώνουμε πάνω στο γλυκό έτσι όπως είναι ζεστή.
• Για την τσαχπινιά από πάνω καβούρντισα 1κσ πίτουρο με άρωμα καρύδι, άρωμα μπισκότο και λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο.
Το τρώμε σε 2 μέρες τουλάχιστον.
Προσοχή στα γαλακτοκομικά σας( πλησιάζουν τα 500μλ ημερησίως).
