Δροσερό γλυκάκι καραμέλα με νότες καφέ

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά για τη βάση:

• 3 αυγά χωρισμένα
• 3 κσ στέβια κρυσταλλική
• 4 κσ κοφτές πρωτεΐνη γάλακτος
• 1 κσ ασπράδι σκόνη (αλμπουμίνη)
• 2 βανίλιες
• 1κγ γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 5 σταγόνες άρωμα μπισκότο.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή.
Χτυπάμε κρόκους με στεβια και αρώματα μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα. Προσθέτουμε στα ασπράδια , ομογενοποιουμε και τέλος την πρωτεΐνη γάλακτος και το ασπράδι σκόνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Υλικά για την κρέμα:

• 400γρ γιαούρτι
• 1½ φύλλο ζελατίνη
• 1 κγ γεμάτο eleven mix γεύση smixkers

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει, τη στραγγίζουμε και της ρίχνουμε λίγο ζεστό νεράκι, τόσο όσο να την διαλύσουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Δοκιμάζετε και αν θέλετε προσθέτετε κι άλλο γλυκαντικο. Εγώ δεν τα θέλω πολύ γλυκά.

Για το ζελέ:

• 1 κγ γεμάτο eleven mix γεύση dulce de leche
• 1 1/2 φύλλο ζελατίνη
• 200 ml νερό

Μουλιαζουμε τη ζελατίνη, στραγγίζουμε και τη διαλύουμε με λίγο ζεστό νεράκι. Ανακατεύουμε με το νερό και το eleven mix

Στήσιμο:

Σιρόπιασα το κεκάκι μου με λίγο καφέ φίλτρου με αρωμα βανίλια .
Από πάνω εβαλα την κρέμα και άφησα για 1 ώρα στο ψυγείο.

Τοση ωρα άφησα και το ζελέ μου . Ειχε αρχίσει να πήζει λιγάκι.
Μετά το έριξα απο πάνω και έβαλα,στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.
Το ζελέ πήζει αλλά όχι πολύ. Έχει ρευστότητα. Έτσι το ήθελα.

Τρώμε από β φάση σε ππ και πβ
Παίξτε με τις γεύσεις και φτιάξτε το με ό,τι γεύση bolero ή eleven mix προτιμάτε.