Δίχρωμο κέικ βανίλια σοκολάτα

από την Μαρια Λαζανακη

Υλικά:

• 5 αυγά (τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα με λίγο αλάτι)
• 6 κουταλιές σούπας στέβια
• 1 κούπα γάλα 0% λιπαρά
• 6 κουτ. σούπας πίτουρο
• 3 κουτ. σούπας mix
• 3 βανίλιες, ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1½ κουτ. σούπας κακάο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε κρόκους με στέβια και μετά ρίχνουμε το ξύσμα, τις βανίλιες, το γάλα, το πίτουρο και το μιξ ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα σιγά σιγά διπλώνοντας με μια μαριζ.
3. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και στο μισό κοσκινίζουμε το κακάο ανακατεύοντας σιγά σιγά.
4. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και στρώνουμε το μείγμα εναλλάξ άσπρο και μετά σοκολάτα μέχρι να τελειώσει.
5. Χαράζουμε γραμμές με μαχαίρι αντικριστά για να γίνει το σχέδιο.
6. Ψηνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45 λεπτά περίπου.