BBQ sauce
από την Veronica Bibi
Υλικά:
- 1/4 κρεμμύδι ξερό λιωμένο
- 1/4 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- Στη μύτη του κουταλιού τζίντζερ ξύσμα
- 1 κ. σούπας μπαλσαμικο χωρίς ζάχαρη
- 1 κ. σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κ. σούπας σπιτική γουοστερ σος (worcestershire)
- 1 κ. γλυκού σουκριν γκολντ ή άλλο γλυκαντικό
- 1 τσιμπιά πάπρικα καυτερή
- 50 γρ κέτσαπ χωρίς ζάχαρη
- Μια τσιμπιά ξερό δυόσμο
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Δάφνη
Αφήνουμε την κέτσαπ εκτός ψυγείου μισή ώρα πριν κάνουμε τη συνταγή.
Η σάλτσα είναι ήδη καυτερή, αν την θέλετε περισσότερο καυτερή, βάλτε και 2-3 σταγόνες ταμπάσκο στα υλικά σας.
Θέλει γρήγορες κινήσεις η διαδικασία, οπότε, να έχετε έτοιμα τα υλικά σας!
Εκτέλεση:
- Βάζουμε σε τηγάνι λίγο νερό και βάζουμε το λιωμένο κρεμμύδι να ψηθεί έως να πάρει λίγο χρώμα.
- Προσθέτουμε τη δάφνη, το κλωνάρι δεντρολίβανο και τον δυόσμο. Τα κάνουμε δυο γύρες, ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο κι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το τζίντζερ.
- Προσθέτουμε τη σουκριν κι ανακατεύουμε έως να μαζέψει η σάλτσα μας.
- Ρίχνουμε το μπαλσαμικο και την γουοστερσος και αφήνουμε εξατμιστούν. Ανακατεύουμε.
- Αφαιρούμε τη δάφνη και το δεντρολίβανο και προσθέτουμε τη σόγια, την πάπρικα και το ταμπάσκο (αν βάλετε).
- Μόλις σφίξει η σάλτσα, αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το μείγμα μας όπως είναι ζεστό μαζί με την κέτσαπ στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά, ή χτυπάμε με το μπίμπερ για σούπες έως να γίνει λεία (προτιμήστε το μούλτι για αυτή την ποσότητα). Αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο νερό κουταλάκι, κουταλάκι!
Κάποιοι προσθέτουν και λίγη μουστάρδα (εγώ δεν έβαλα).
Η ποσότητα είναι για ένα μικρό μπολάκι bbq, αν κάνετε 4πλη ποσότητα αποθηκεύεται για μήνες στο ψυγείο. Ζεστό όπως είναι το βάζουμε σε ζεστό αποστειρωμένο βάζο το γυρνάμε ανάποδα και μόλις κρυώσει το φυλάμε σε δροσερό μέρος. Το βάζο πρέπει να ναι τόσο σε μέγεθος ώστε να γεμίσει με τη σάλτσα έως πάνω, για να το φυλάξετε με αυτόν τον τρόπο χωρίς αέρα.
Η βασική συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και την προσάρμοσα στη ντουκαν. https://akispetretzikis.com/el/categories/saltses-marinades/saltsa-bbq
