Σπανακοτυρόπιτα με φύλλο ολικής
από την Viktoria Vlouhou
Για το φύλλο:
- 219γρ αλεύρι ολικής άλεσης (τα 30γρ περίπου τα κρατάμε στην άκρη για ρίχνουμε την ώρα που ανοίγουμε το φύλλο),
- 1κγ ξύδι,
- μία πρέζα αλάτι,
- 130 ml νεράκι.
Εκτέλεση:
- Ενώνουμε το νερό, το ξύδι και το αλάτι και ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι.
- Πλάθουμε το ζυμαράκι μας και το χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, τυλιγουμε με μεμβράνη σ ένα μπολ και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′-30′.
- Ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κρατήσει πάνω στην επιφάνεια που θ’ ανοίξουμε τα 4 φύλλα μας.
- Σ ένα ταψάκι που έχουμε περάσει με το πινέλο με λαδάκι απλώνουμε τα 2 φύλλα.
- Προσθέτουμε τη γέμιση:
- 250 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο,
- λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο,
- άνηθο
τα άφησα για 5′ να μαραθούν στο αντικολλητικό, απέσυρα και τα ανακάτεψα με:
- 60γρ τριμμένη freevia,
- πιπέρι,
- 60γρ Philadelphia 3% λιπαρά,
- 2 αυγά ( δε πρόσθεσα αλάτι λόγω της freevia).
Πρόσθεσα τ’ άλλα 2 φύλλα, πέρασα το πινέλο πάνω από τη πίτα μας, χάραξα κι έψησα στους 180° για 30′-35′ περίπου μέχρι να ροδίσει.
Μπορείτε να τοποθετήσετε και σε μικρό στενόμακρο ταψάκι, τη μοιράζουμε σε 6 κομμάτια που καλύπτουν την ημερήσια κατανάλωση ψωμιού.
