Μοσχαράκι στη γάστρα με λαχανικά

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 1 κιλό νουά,
• μανιτάρια,
• καρότα,
• κρεμμύδι,
• σκόρδο,
• φρέσκο θυμάρι,
• αλατοπίπερο.

Εκτέλεση:

1. Κάνουμε ένα άνοιγμα στο κρέας (ολόκληρο κομμάτι) με το μαχαίρι και γεμίζουμε με σκόρδο ψιλοκομμένο, μυζήθρα Δελφοί, αλατοπίπερο και ένα καρότο.
2. Βάζουμε λαδόκολλα στη γάστρα και τοποθετούμε το κρέας. Χοντροκοβουμε τα μανιτάρια, τα καρότα κσι το κρεμμύδι και τα βάζουμε γύρω απ’το κρέας. Ρίχνουμε και το θυμάρι και κλείνουμε.
3. Ρίχνουμε νεράκι στη γάστρα και βάζουμε στο φούρνο στους 190 για όσο χρειάζεται να βράσει το κρέας .
4. Το ζουμακι που έμεινε στο ταψί το βάζουμε σε κατσαρολάκι με μια κ.σ. μουστάρδα, λιγο λεμόνι και θυμάρι.
5. Δένουμε τη σάλτσα με μισό κουταλάκι κοτζακ . Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κορν φλαουρ.