Cheesecake φράουλα

από την Christina Daskalou

Για τη βάση:

• 2 αυγά
• 5κσ στέβια κρυσταλλική
• 1 βανίλια
• 60μλ γάλα
• 2 κσ κακάο
• 6 κσ πιτ. βρώμης

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα ρίχνοντας σταδιακά τη στέβια και τη βανίλια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε κρόκους γάλα κακάο και βρώμη. Μετά ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στους κρόκους. Αδειάζουμε σε τσέρκι 26 εκατοστών και ψήνουμε αέρα στους 180 για 20 περίπου λεπτά.

Για την κρέμα:

• 180γρ κρέμα τυρί
• 2κσ γιαούρτι
• 180μλ κρέμα γάλατος
• 1κσ χυμό λεμόνι
• 6κσ άχνη στέβια
• 100γρ ζελέ φράουλα
• 50μλ βραστό νερό

Χτυπάμε τυρί κρέμα, γιαούρτι, άχνη και χυμό λεμονιού. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει. Μετά ενώνουμε τα 2 περιεχόμενα. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το ζελέ στο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ενσωματώνουμε στο μείγμα.

Στήσιμο:

Πατάμε καλά τη βάση στο τσέρκι. Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Για το ντεκόρ:

• 50γρ ζελέ φράουλα
• 50μλ βραστό νερό
• 50μλ κρύο νερό

Διαλύουμε στο βραστό νερό το ζελέ. Μετά βάζουμε και το κρύο νερό. Το ρίχνουμε πάνω από το τσιζκέικ αφού έχει παγώσει 3 ώρες στο ψυγείο.

Αν είστε γ φάση βάλτε και φράουλες.

Χωρίς τις φράουλες, από β φάση 2 ανεκτά. Κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμα. Χωρίζετε στα 6.

Αν είστε ντουκαν 2 αντί για κρέμα γάλατος βάλτε φρέσκο γάλα.