Κιμαδόπιτα με λαχανικά

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Veronica Bibi

Υλικά:

Για τον κιμά:

  • Μισο κιλό κιμά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σουπας κρασί ηπ μπαλσαμικο για σβήσιμο
  • 1 πουμαρο μικρό βιολογικό χωρίς ζΑχαρη
  • 1-2 στικς κανέλα ,μπαχάρι και αν θελουμε γαρύφαλλο
  • Νερακι
  • Αλατι πιπερι τριμμένη κανελα(1 κγλ) κ λίγο άνηθο

Στο μπλέντερ χτυπάμε το πουμαρό με το κρεμμύδι και λίγο νεράκι.
Ψευτοσωτάρουμε τον κιμά σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με νερακι,σβήνουμε με το μπαλσαμικο,ρίχνουμε αλατι πιπερι κανέλα ,το στικ κανελας,μπαχάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε. Μόλις παρει βράση, χαμηλωνουμε σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά και αφήνουμε 30-35 λεπτά να μαγειρευτεί ανακατεύοντας ανα διαστήματα κ αν χρειαστει προσθετουμε λίγο νεράκι. 10 λεπτά πριν το τελος προσθετουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο!Θελουμε να μείνει λιγη σαλτσουλα στο τέλος.

Για τα λαχανικά:

  • 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
  • 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
  • Ότι άλλο λαχανικο θέλετε (καρότο,μανιτάρι κτλ)

Σε αντικολλητικο μαλακώνουμε τα λαχανικά, μολις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε 2 κ.σούπας ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε στην άκρη σε καθαρό πιάτο.
Αν θέλετε στρώνετε σε λαδοκολλα και ψήνετε 15 λεπτά χωρίς λάδι στους 200 αέρα.

Για την μπεσαμέλ:

  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 αυγο
  • 2 σουπας κοτζακ
  • Αλατι πιπερι μοσχοκάρυδο
  • 90 γρ Αρλα τριμμένο (30 γρ ένα ανεκτο)

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το αυγό κι ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά κ μολις ζεσταθεί και βγάζει ατμό ρίχνουμε από ψηλά σαν βροχή το κοτζακ αργά αργά ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα!Μολις κάνει φουσκάλες αποσύρουμε από τη φωτιά κ προσθετουμε το τυρι αλατι πιπερι μοσχοκάρυδο!

Συναρμολόγηση:

Θελουμε ένα βαθύ ταψί. Στρωνουμε 6 φέτες ψωμί του τοστ Καραμολέγκος 10 το πράσινο (2 φέτες στη γ φάση τη μέρα εκτός της ππ, ή ντουκαν 2 όποτε το γράφει ο πινακας). Για ντουκαν 1 στρώστε μια μεγάλη ομελέτα στον πάτο αντί ψωμιού ή κόψτε τα λαχανικά λωρίδες ή ροδέλες σαν κανονικό μουσακά.

Στρώνουμε τα λαχανικά,από πάνω τον κιμά με τη σαλτσουλα του και από πάνω τη μπεσαμέλ μας. Πασπαλιζουμε με λίγο πιτουρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά 180-190 αέρα ή εως να ροδίσει!

Στο ταψί μου πρόσθεσα κομμένη μια φέτα ψωμί ακόμα για να καλυψω τα κενά!Αυτά τα κομματάκια τα αφαιρειτε όταν θα το κόψετε ώστε να φάτε δυο φέτες τη φορά.
Αν κόψετε σε 6 μερίδες τρώτε δυο κομμάτια τη μέρα κ ένα ανεκτο από το Άρλα delight 5%. Αν κόψετε σε 3 μερίδες το ταψί τρώτε το 1/3. Αν βάλετε λάδι στα λαχανικά σας δεν θα φάτε άλλο λάδι την ίδια μέρα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...