Ζουμερό ρολό από κιμά κοτόπουλου με υγρή γέμιση

από την Ευαγγελια Γκετσιου

Υλικά:

• 500γρ κιμά κότας,
• 1 κουταλιά μουστάρδα,
• 1 κέτσαπ,
• αλάτι πιπέρι ρίγανη σκόνη σκορδο,
• ξύδι,
• λίγο μπέικιν,
• μισό κρεμμύδι στο μπλέντερ και 1 αυγό (εγώ 2 ασπράδια)
• Μπορείτε να βάλετε και μια φέτα ψωμί από οποιαδήποτε συνταγή που φτιάχνετε με πίτουρο βρώμης, να το μουλιάσετε σε γάλα, να το λιώσετε στο μούλτι και να το ρίξετε στο μείγμα.

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί κι αφήνουμε ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Σε ένα αντικολλητικό τσιγαρίζω μια πιπεριά και μανιτάρια. σβήνω με ένα σφηνάκι γάλα και στο τέλος 30γρ τυρί Άρλα 5%.
3. Σε μια φόρμα με χαρτί αντικολλητικό ρίχνω τον μισό κιμά , στρώνω γαλοπούλα ή μπέικον γαλοπούλας και από πάνω το μείγμα από τα μανιτάρια.
4. Από πάνω βάζω τον υπόλοιπο κιμά, και κλείνω με το χαρτί και από πάνω.
5. Ψήνω για 30-40′.
6. Στο τέλος ανοίγω το χαρτί και ψήνω λίγο ακόμη για να πάρει χρώμα.