Υποβρύχιο βανίλια με μαστίχα Χίου

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

(Με την ίδια κούπα θα μετρήσετε και τα δύο υλικά)

• 3 κούπες του τσαγιού στέβια
• 1 κούπα νερό
• 2 βανίλιες
• 1 κσ χυμό λεμονιού
• 1 κγ κοφτό τριμμένη Μαστίχα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, με το νερό και το χυμό λεμονιού, στο μάτι της κουζίνας κι ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράσει. Από εκείνη την στιγμή χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και σε 22-24′ αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και την μαστίχα, ανακατεύουμε και σε ένα μπολ που έχουμε βρέξει με κρύο νερό βάζουμε το σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη, μόλις είναι χλιαρό χτυπάμε με το μίξερ, θα αρχίσει να ασπρίσει και να γίνεται κρεμώδες. Θέλει περίπου 15′ χτύπημα. Το βάζουμε σε βάζο ή ταπερακι και στο ψυγείο για 24 ώρες.