Τραγανά και μαλακά καλαμαράκια

από την Christina Daskalou

Υλικά & Εκτέλεση:

1. Παίρνετε καλαμαράκια, κατά προτίμηση φρέσκα (αν είναι κατεψυγμένα τα αφήνετε να ξεπαγώσουν φυσικά στη συντήρηση όχι μέσα σε νερό γιατί σκληραίνουν).
2. Τα βάζετε σε ένα ταψάκι, αχνίζετε από πάνω λίγη σόδα και τα αφήνετε σκεπασμένα για ένα 10λεπτο.
3. Σε ένα βαθύ πιάτο σπάτε ένα αυγό, ρίχνετε 1κγ ξύδι λευκό. Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο ανακατεύετε 2κσ πανιρ με 1 κσ μιξ, αλάτι και πάπρικα.
4. Βουτάτε στο αυγό τινάζετε καλά και το περνάτε από το μείγμα με τις σκόνες. Απλώνετε σε λαμαρίνα και ψήνετε στο γκριλ στην πάνω σχάρα για περίπου 7 λεπτά.