Τουρτίτσα μπόμπα

από την Eleni Papadeli

Υλικά για το παντεσπάνι:

• 3 κσ πρωτεΐνη γάλακτος 85%
• 200γρ φρέσκο γάλα 0% , (αν δείτε πως είναι σφιχτή η ζύμη προσθέτουμε λίγο γάλα φρέσκο ακόμα)
• 2 αυγά
• 4 κσ στέβια απεριόριστη
• 1 βανίλια
• 5 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 1 κσ κακάο
• 1 κγ κοφτό κανέλα
• 1 φακελάκι μπέικιν

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε με μίξερ για 3-4′, στο τέλος το μπέικιν, ανακατεύουμε με μια μαριζ. Αδειάζουμε σε ένα μπολ δημητριακών και ψήνουμε στον μικροκυμάτων για 4′:30″
Αφαιρούμε από τον φούρνο αφήνουμε να σταθεί 10′ και το γυρίζουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει καλά. Μετά το κόβουμε οριζόντια στα 3.

Υλικά για την κρέμα:

• 250 γρ γάλα φρέσκο 0%
• 250 γρ νερό βρύσης
• 4 κσ στέβια
• 1 βανίλια
• 1 κγ κοτζακ ,( την προσθέτουμε αχνηστα)
• 4 σταγόνες άρωμα καραμελας

Εκτέλεση:

Όλα τα παραπάνω ένα πολύ καλό χτυπάμε με μίξερ για 5′ κ στο τέλος προσθέτουμε 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος 85%, ξανά χτυπάμε στο μίξερ και βάζουμε ψυγείο για 35-40′.
Στήνουμε την τούρτα μας όπως φαίνεται στην πρώτη φωτό, βάζουμε ψυγείο για 30′ και τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Την έκοψα σε 4 κομμάτια.