Τηγανίτες με αλεύρι ολικής και καραμελωμένο μήλο

από την Xenia Kouli

Υλικά:

• 146γρ αλεύρι ολικής (1 κούπα περίπου)
• 8 κουτ. σούπας πίτουρο
• 1κ. σούπας στέβια
• 1 πρέζα αλάτι
• 2κγ baking powder
• 1 βανιλινη
• 1κ.γ.κανελα
• 1 και 1/4 κούπα γάλα
• 3 ασπράδια
• 1κ.σ.λάδι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω τα 3 τελευταία υγρά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και ενσωματώνω όλα τα στερεά αφήνοντας 5 λεπτά για δέσει το μείγμα.
2. Ψήνω σε αντικολλητικό σε μέτρια θερμοκρασία 2 λεπτά από την κάθε πλευρά περίπου.

Για το καραμελωμένο μήλο:

Ένα μήλο κομμένο σε κυβάκια με 2κ.γλ. στέβια στο αντικολλητικό, άρωμα βουτύρου και κανέλα.

Βγαίνουν 10 pancakes και χωρίζω στα 4 λόγω αλευριού και πίτουρου.

Στο πιάτο προσθέτω 2,5 pancakes με το μήλο ανάμεσα, γιαούρτι και σιρόπι βανίλιας.