Σπανακόπιτα

από την Στέλλα Χατζηδάκη

Υλικά:

για το φύλλο

• 5 αυγά
• 10 κσ γιαούρτι
• 10 κσ πίτουρο βρώμης
• 2,5 κσ μιξ
• 2,5 κσ ασπράδι σκόνη
• 2,5 κσ πρωτεΐνη σόγιας ( αν δεν έχετε βάλτε παραπάνω ασπράδι και μιξ)
• 1 μαγιά
• λίγο αλατι

τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ρίχνουμε το μισό μείγμα στο ταψί μας (πάνω σε λαδόκολλα).

Έπειτα ρίχνουμε την γέμιση που έχουμε φτιάξει με:

• 1 κιλό σπανάκι και
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι

αχνισμένα λίγο στην κατσαρόλα και

• 150 γραμ τυρι freevia 1% λιπαρά

Πάνω από την γέμιση ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Το χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά.