Σοκολατόψωμο σαν τσουρέκι

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 2 ασπράδια
• 50 γρ γλουτένη (ανεκτό μόνο σε μέρες με λαχανικά)
• 50 γρ πρωτεΐνη σόγιας
• 200 ml γάλα
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική στεβια ή 30 σταγόνες slim fix
• Μια πρέζα αλάτι
• 4 κουταλιές σούπας πίτουρο σταριού
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σούπας μιξ1
• 60 γρ γλασο σοκολάτας χοντροκομμένο από biodiet
• 20γρ μαγιά φρέσκια
• 10 γρ μπέικιν
• 1 βανίλια
• Άρωμα πορτοκαλι ή φρέσκο τριμμένο
• Στη μύτη του κουταλιού μαστίχα Χίου
• Μαχλέπι-κακουλέ
• Ακόμη 1 κουτάλια ελαιόλαδο για το πλάσιμο
• Κρόκος με λίγο γαλατάκι για άλειμμα από πάνω.

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα λίγο για να διαλύσουμε τη μαγιά (προσοχή να μην κάψει, να είναι χλιαρό)
2. Ρίχνουμε μέσα το γλυκαντικό και τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί, αφήνουμε στην άκρη 15’.
3. Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε λίγο με αυγοδάρτη, ρίχνουμε και τα αρώματα με το αλάτι.
4. Βάζουμε τη γλουτένη και την πρωτεΐνη σόγιας μαζί με το πίτουρο και το μπέικιν.
5. Φοράμε γαντάκια και ζυμώνουμε λίγο ακόμα προσθέτοντας το μιξ. Αν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο δε βάζουμε επιπλέον σκόνες.
6. Έπειτα ρίχνουμε το γλάσο χοντροκομμένο και πλάθουμε 3 μπαστουνάκια.
7. Κάνουμε πλεξούδα και αφήνουμε σε ζεστό μερος 20’ να φουσκώσει (εγώ άνοιξα το φούρνο στους 50 βαθμούς και το έβαλα μέσα με μισάνοιχτη πόρτα).
8. Αφού φουσκώσει το βγάζουμε από το φούρνο και τον ανοίγουμε στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε με κρόκο ανακατεμένο με 1 κουτάλια της σούπας γάλα και ψήνουμε για μισή ώρα (μέχρι να ροδίσει) στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (ανάλογα το φούρνο).
9. Αφού κρύωσε έβαλα 20 γρ γλάσο σοκολάτας σε ένα σακουλάκι και το έκλεισα. Το έβαλα μέσα σε βραστό νερό να λιώσει έκανα μια τρυπούλα και στόλισα με λιωμένο γλάσο.
   Αν δεν έχετε γλάσο σοκολάτας παράλειψτε το στη ζύμη και κάντε μια μερέντα απ τις συνταγές μας μόνο για να ρίξετε από πάνω.
10. Είναι σαν ψωμάκι στην υφή του και γευστικά σαν τσουρεκάκι με σοκολάτα.
    Αν βάλετε λιγότερη ζάχαρη και λίγο αλατάκι επιπλέον (χωρίς τα αρώματα) γίνεται τέλειο ψωμάκι. Αν προσθέσετε freevia γίνεται και τυρόψωμο, ελιόψωμο κλπ.

Τρώμε μόνο σε PV λόγω γλουτένης (50 γρ. 1 ανεκτό) και το χωρίζουμε σε 2 μέρες τουλάχιστον λόγω λαδιού και πίτουρου.