Σοκολατένιο κέικ με γέμιση μαρμελάδας Φρούτα του Δάσους

από την Velia Nourloglou

Υλικά:

• 14 ασπράδια
• 6 κροκάδια
• 1/2 φλ. του καφέ γάλα φρέσκο
• 8 κ. σούπας ζαχαρίνη
• 4 κ. σούπας κακάο
• 4 κ. σούπας πρωτεΐνη γάλακτος (Protifar)
• 10 κ. σούπας σκόνη γάλακτος
• 3-4 βανίλιες (και παραπάνω αν θέλετε)
• λίγο ξύσμα λεμόνι αποξηραμένο

Εκτέλεση:

• Ένωσα τις σκόνες ανακάτεψα με το σύρμα να αφρατέψουν (τις έξι κ.σούπας ζαχαρίνη)
• Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σφιχτή μαρέγκα
• Χτυπάμε τα κροκάδια με μία βανίλια και με τις υπόλοιπες δύο κουτ. σούπας ζαχαρίνη σε ένα μεγάλο ποτήρι με το ένα εξάρτημα του μίξερ να γίνουν σαν ρευστή κρέμα ή σαν μους κατά τον Ακη
• Μουσκεύουμε το μείγμα των στερεών με το γάλα και τους χτυπημένους κρόκους και προσθέτουμε σιγά σιγά και με μεγάλη προσοχή τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ!
• Μόλις το μείγμα αρχίσει να ρευστοποιείται συνεχίζουμε να ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με κινήσεις απαλές από κάτω προς τα πάνω και πλάγια με προσοχή να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Το μείγμα πρέπει να πολλαπλασιάζεται.
• Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε σε φόρμα με λαδόκολλα (βρεγμένη και στυμμένη καλά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180ο C για 25 λεπτά περίπου. (just 25 λεπτά … ήταν έτοιμο).
• Αφού κρυώσει κόβουμε και γεμίζουμε με μαρμελάδα φρούτα του δάσους από bolero.

Πηγή: http://akispetretzikis.com/el/categories/keik-mpiskota/keik-sokolatas-chwris-aleyri#.VUpBBMAzCwQ.facebook

Παραλλαγή σοκολατένιας έκδοσης

• Φτιάχνουμε μια κρέμα φλαν σοκολάτας με αυγά, γάλα, ζελατίνες, μία μερέντα με γάλα σκόνη.
• Αφού παγώσει η κρέμα την ανακατεύουμε με γιαούρτι 0%, ένα Quark 4%, λίγο σκόνη bolero φρούτα του δάσους, λίγη ζαχαρίνη και λίγη μερέντα.
• Μούσκεψα λίγο τα παντεσπάνια με το ίδιο bolero διαλυμένο σε λιγότερο από ένα ποτήρι νερό. Στο πρώτο φύλλο έβαλα μία λεπτή στρώση μερέντας και από πάνω κρέμα σοκολάτα όπως προέκυψε.
• Συνέχισα με κρέμα σοκολάτας τις υπόλοιπες στρώσεις και σαν topping έβαλα μερέντα στο κέντρο πλούσια, από πάνω μία γεμάτη κουταλιά κρέμα και έκανα τα σχέδια απλώνοντας…κι όπου πάει!

Καλή επιτυχία!