Σιροπιαστό ινδοκάρυδο

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 2 αυγά
• 60 γρ. αλεύρι καρύδας
• 4 κ.σ. πανιρ
• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 4 κ.γ. στέβια
• Άρωμα βανίλια
• 1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν
• 200γρ. γάλα
• 200 γρ. νερό

Για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια νερό
• 3 κ.σ. στέβια
• Μισο χυμό λεμονιού (και λίγο ξύσμα σε όποια αρέσει το άρωμα)
• Άρωμα βανίλιας

Εκτελεση:

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σκεύος (εγώ το έψησα σε τετράγωνη φόρμα σιλικόνης 23×23) και το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά στον αέρα (αν δεν έχετε ψήστε στις αντιστάσεις)και άλλα 15 στους 170 στην κάτω αντίσταση ή αέρα με κάτω αντίσταση.
4. Βγάζουμε προσεκτικά το μείγμα από τον φούρνο και σιροπιάζουμε.
5. Δε θα χρειαστεί να κάνετε τρυπούλες, αρκούν τα σκασίματα που κάνει η ζύμη στο ψήσιμο. Η ζύμη μας είναι μαλακή αλλά τραβάει όλο το σιρόπι.
6. Αφήνουμε να κρυώσει κόβουμε και σερβίρουμε προσεκτικά τα κομμάτια μας γιατί το γλυκό είναι μαλακό και σπάει.

Καταναλώνουμε από β φάση και το χωρίζουμε σε 2 μέρες λόγω του αλευριού καρύδας (30γρ.=1 ανεκτό από β φάση)
Εφοδιαστείτε τα υλικά και μην κάνετε καμία αντικατάσταση παρά μόνο στο άρωμα ή στο γλυκαντικό γιατί το πανιρ δίνει την αίσθηση του “σιμιγδαλιού” μέσα στο γλυκό.