Κρέμα βανίλια με σιρόπι μόκα

από τον John Diakoron

Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα 0%
• 2 κόφτες κουταλιές του γλυκού αγάρ αγάρ
• 65 σταγόνες υγρή στέβια
• 2 κουταλιές του γλυκού κακάο 1%
• τρεις βανίλιες
• 2 φλιτζάνια εσπρέσο διπλό η τέσσερις μόνες δόσεις Espresso
• στη μύτη του κουταλιού του γλυκού κότζακ

Εκτέλεση:

Για την κρέμα βανίλια:

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα τις βανίλιες 40 σταγόνες υγρή στέβια και το αγάρ αγάρ και ανακατεύουμε ωσότου να πάει να φουσκώσει το γάλα Όταν αρχίσει να φουσκώνει το γάλα το αποσύρουμε από τη φωτιά γιατί είναι έτοιμο το μοιράζουμε σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο, μετά από κάποια ώρα θα είναι έτοιμο.

Για το σιρόπι μόκα:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον καφέ 25 σταγόνες υγρή στέβια και το κακάο και ρίχνουμε αχνιστά το κότζακ ενώ ανακατεύουμε Όταν αρχίσει να πήζει σημαίνει ότι είναι έτοιμο οπότε το αποσύρουμε από την φωτιά και αποθηκεύουμε σε βαζάκι.