Ψωμί για τοστ από μπρόκολο

από την Veronica Bibi

Εκδοχή 1η με σκόνες ντουκαν

Υλικά:

• 1 μεσαίο μπρόκολο
• 4 αυγά
• 4 σούπας μιξ
• 4 σούπας πρωτεΐνη σόγιας
• 2 σούπας ασπράδι
• 1 σούπας γάλα σκόνη
• Θυμάρι ή ότι θέλετε
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το μπρόκολο να μείνουν οι φουντίτσες με ελάχιστο κοτσάνι.
2. Τα αλέθω στο μπλέντερ. Αυτό που θα μείνει θα πρέπει να μας βγάζει 4 κούπες αλεσμένο μπρόκολο περιπου.
3. Το βάζουμε σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τις σκόνες και ανακατεύουμε με πιρούνι να πάνε παντου. Κανουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά. Με πιρούνι τα χτυπάμε και τα ενώνουμε με το μείγμα.
4. Στρώνουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα σε λεπτή στρώση να είναι το ίδιο πάχος παντού.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 αέρα για 25 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε όσα κομμάτια θέλουμε προς κατανάλωση μοιράζοντας το για 4 μέρες. Το κάνετε ψωμί του τοστ είτε κράκερ για σνακς.

Εκδοχή 2 με πρωτεϊνικό αλεύρι

Υλικά:

• 1 μεσαίο μπρόκολο
• 1 κούπα αλεύρι πρωτεΐνης
• 4 αυγά
• Θυμάρι ή ότι θέλετε
• Αλάτι
• Πιπέρι

Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία ακριβώς.

Στην εκδοχή του πρωτεϊνικού αλευριού μετράτε μόνο τα αυγά οπότε το μοιράζετε τουλάχιστον για 2 μέρες και δεν τρώτε άλλα αυγά εκείνες τις μέρες.