Ψαρονέφρι γεμιστό με κρεμμύδι και φέτα

από την Katerina Christidou

Για 2 κομμάτια ψαρονέφρι – 2 μερίδες.

Υλικά για τη γέμιση:

• 60γρ φέτα παγώνη
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• αλατοπίπερο
• πάπρικα γλυκιά

Αρχικά χτυπάμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι να ανοίξουν για να τα γεμίσουμε. Πρώτα αλατίζουμε και μετά βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Δένουμε το κρέας με σπάγκο μαγειρικής ή με οδοντογλυφίδες.

Για την προετοιμασία του παναρίσματος:

• 1 αβγό
• 1 σφηνάκι γάλα
• 2 κσ μουστάρδα

Βουτάμε τα κομμάτι του κρέατος στο υγρό και αμέσως πανάρουμε.

Υλικά για το πανάρισμα:

• 2κσ πανιρ
• 1 κουταλία ζέμυθα
• πάπρικα γλυκιά

Περνάμε το κρέας από τη σκόνη να κολλήσει παντού και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

Πριν το βγάλετε δοκιμάστε γιατί το ψήσιμο του κρέατος είναι και λίγο γούστα!