Προφιτερόλ

από την Katerina Christidou

Για τα σου

Υλικά:

• 1 κσ μιξ
• 1 κσ πρωτεΐνη σόγιας
• 3 κσ γάλα σκόνη
• 1 κγ μπέικιν
• 1 πρέζα αλάτι
• 5 σταγόνες υγρή στέβια
• 100 μλ γάλα
• 4 κς ασπράδι
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί σε μπωλ και γεμίζω μικρά φορμάκια σιλικόνης σε σχήμα στρογγυλό.
2. Ψήνω στο φούρνο σε αέρα για 15-20 λεπτά στους 180. Βγάζω από το φούρνο, τα βγάζω από τις σιλικόνες πάνω σε μία λαμαρίνα και τα βάζω στον αέρα στους 100 για 1-2 λεπτά να στεγνώσουν.
3. Όταν θα τα αφαιρείται από τα φορμάκια προσοχή μη τα σπάσετε γιατί είναι εντελώς κούφια! Βγαίνουν 16 μαλακά σουδάκια!

Για την κρέμα της γέμισης

Υλικά:

• 150 μλ γάλα
• 1 κς κορνφλάουρ
• Μισό κρόκο
• 5 σταγόνες υγρή στέβια
• 2 βανίλιες
• 10 σταγόνες άρωμα καραμέλας

Εκτέλεση:

1. Βάζω το γάλα με τη βανίλια, τη στέβια και το άρωμα να ζεσταθεί. Κρατάω λίγο γάλα για διαλύσω το κορν φλαουρ.
2. Μόλις βγάλει ατμό ρίχνω το υπόλοιπο γάλα. Μόλις αρχίσει να δένει ρίχνω τον κρόκο.
3. Όταν έχουν κρυώσει και στεγνώσει τα σου, γεμίζω με την κρέμα με σύριγγα.

Για τη σοκολάτα

Υλικά:

• 400 μλ γάλα
• 4 κς κορν φλάουρ
• 20 σταγόνες υγρή στέβια
• 3 κσ κακάο
• 2 βανίλιες
• 10 σταγόνες άρωμα μέλι

Εκτέλεση:

1. Βάζω τα 3/4 από το γάλα να ζεσταθεί. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύω τη βανίλια, το κακάο, τη στέβια και το άρωμα. Μόλις βγάλει ατμό ρίχνω το υπόλοιπο γάλα.
2. Μόλις δέσει κατεβάζω από τη φωτιά και πριν κρυώσει και πήξει ρίχνω πάνω από τα γεμισμένα σουδάκια!

Μπελαλίδικο πολύ αλλά αξίζει τον κόπο! Καλή επιτυχία!