Πουτίγκα Ροδάκινου με Φλάν Κρέμα Τυριού

από την Velia Nourloglou

Υλικά:

Για το Κέικ:

• 1 αυγό +2 ασπράδια + (μία πρέζα ξύδι)
• 5 κ. σούπας γιαούρτι 0%
• 5 κ. σούπας γάλα σκόνη
• 2,5 -3 κ. σούπας ζαχαρίνη
• 4 κ. σούπας Πίτουρο βρώμης
• 2 κ. σούπας Πίτουρο σταριού
• 1 κ. σούπας τριμμένο λιναρόσπορο
• 3 βανίλιες
• ελάχιστο μαχλέπι (1 πρέζα )
• 1/3 φακ. Bolero ροδάκινο (Θα χρειαστούμε 2 φακ. στο σύνολο)
• 1 κ. σούπας μπέικιν

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο χέρι με σύρμα τα αυγά, τη ζαχαρίνη, το γιαούρτι και τα μυρωδικά με μία πρέζα ξύδι να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε το γάλα σκόνη, τα πίτουρα και το λιναρόσπορο να δέσει το μείγμα.
• Στο τέλος προσθέτουμε με απαλές κινήσεις το μπέικιν. Αδειάζουμε σε πυρέξ που το έχουμε αλείψει με λάδι και σκουπίσει με χαρτοπετσέτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 20 λεπτά.
• Το βγάζουμε και το περιχύνουμε όπως είναι καυτό με ½ φακ. Bolero ροδάκινο διαλυμένο σε 3 δάχτυλα ενός ποτηριού νερό.
• Κάνουμε τρυπούλες με το μαχαίρι ώστε να πάει παντού το σιροπάκι.

Για την κρέμα χτυπάμε καλά με σύρμα στο χέρι:

• 2 αυγά + 2 κρόκους
• 3 κ. σούπας ζαχαρίνη
• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ
• 4 βανίλιες
• λίγο bolero ροδάκινο (περίπου ένα κουτ. γλυκού κοφτό)
• 150 – 200 γρ τυρί κρέμα (αυτό που φτιάχνουμε από γιαούρτι 0%)

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε την κρέμα επάνω από το γλυκό και με το σύρμα πατάμε συγχρόνως σε 3-4 σημεία ώστε να μπει η κρέμα και μέσα στο γλυκό και στα πλάγια.
• Ψήνουμε ξανά στους 165 βαθμούς, ίσα να σταθεί η κρέμα (εγώ έψησα για 10 λεπτά) και γυρνάμε στο γκρίλ για 5 λεπτά να ροδίσει από πάνω!
• Σερβίρουμε ζεστό με κουτάλι και απολαμβάνουμε!