Πίτα του Βοσκού α λα Dukan

από την James Blonde

Υλικά:

• Μισό κιλό κιμά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα άπαχο χοιρινό κιμά)
• 3 μελιτζάνες
• 1 μικρό καρότο
• 1 ξηρό κρεμμύδι
• Λίγο φασολάκι
• 6 κουτ. σούπας κόκκινο κρασί (2κς επιτρεπόμενο για μαγείρεμα)
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (1κς επιτρεπόμενο ημερησίως)
• 1 μικρή πορτοκαλιά κολοκύθα
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο τριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τη κολοκύθα κομμάτια και τη βάζουμε να βράσει στη κατσαρόλα. Όταν βράσει τη βάζουμε στο μπλέντερ προσθέτουμε μπαχαρικά και γίνεται πουρέ. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια άλλη αντικολλητική κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ να ψηθεί. Στα ζουμιά που θα κατεβάσει σωτάρουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, το καρότο και το φασολάκι αφού πρώτα τα κόψουμε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε ένα ντοματοπολτό των 250γρ (χωρίς ζάχαρη), 1 κύβο βιολογικό επιτρεπόμενο, και μισό φλυτζάνι ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να καταστηθεί. Όταν καταστηθεί το μετακινούμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο για να γλυκάνει (προερετικό).

Πέρνουμε το σκεύος μας (εγώ έβαλα πυρεξ) και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κιμά-λαχανικά στη βάση. Προσθέτουμε από πάνω το πουρέ κολοκύθας και το τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να κοκκινίσει από πάνω.