Πατάτες ογκρατέν

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια ή λωρίδες (αμυλούχο). Αν δεν ξέρετε ακόμα το μέγεθος που πρέπει να έχει, βάλτε δυο πατάτες και ζυγίζετε μετά.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμενο ροδελες
• ½ κγλ στέβια
• 2-3 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα απλή
• 50γρ λουκάνικο γαλοπούλας, ή κομματάκια από ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε.
• 40γρ τυρί με έως 40% λιπαρά (υποχρεωτικό).
• 30μλ κρέμα γαλακτος 3%(ανεκτο) (στην ντουκαν2 το παραλείπετε καθως δεν τρώτε ανεκτά το Σάββατο)
• Λίγο γάλα
• Ένα αυγο
• Αλατι πιπερι μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο 180 αέρα .
2. Κόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε έως να κρατάνε λίγο.
3. Σε αντικολλητικό ρίχνουμε το μπέικον γαλοπούλας να πάρει χρώμα, προσθέτουμε και το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες, τα κάνουμε 2 γύρες και τα βάζουμε στην άκρη. (αν δεν βάλετε μπέικον αλλά απλή γαλοπούλα μπορείτε να προσθέσετε λίγο άρωμα καπνιστού μπέικον).
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες με τη στέβια να καραμελώσει. Τα βάζουμε κι αυτά στο πιάτο με το μπέικον.

Συναρμολόγηση:

Ζυγίζουμε 140γρ πατάτα.
Βάζουμε στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους ή ταρτιέρας τις πατάτες, από πάνω το μείγμα κρεμμυδιών με μπέικον, από πάνω τα 40γρ τυρί. Αν θέλετε πασπαλίζετε με ελάχιστο πίτουρο.
Χτυπάμε με πιρούνι σε ένα μπολ λίγο γάλα, την κρέμα γάλακτος και αν θέλουμε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το ρίχνουμε στο σκεύος μας και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

• Για ντουκαν 2 παραλείψτε την κρέμα γάλακτος και βάλτε σκέτο γάλα ή κάντε μια μπεσαμέλ με κοτζακ.
• Για β φάση παραλείψτε την πατάτα και βάλτε μπρόκολο ή κουνουπίδι ή κυβάκια μελιτζάνας και απλά θα έχετε 2 ανεκτά (αν βάλετε Αρλα 5% και την κρέμα γάλακτος), αν βάλετε μόνο Άρλα και βάλετε μόνο γάλα ή φτιάξετε μπεσαμέλ με κοτζακ θα έχετε ένα ανεκτό).