Pancakes με σιρόπι

από την Mahi Trelopaoki

Σιρόπι για pancakes
(ιδέα από video στο youtube)

Υλικά:

• 250ml νερό
• 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κγ εκχύλισμα σφενδάμου
• 1 κγ xanthan gum* (κοφτό)
• 1 κσ υγρή stevia
• Μια τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτω το νερό με τα εκχυλίσματα.
2. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω αχνιστά το xanthan και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να δέσει.

(μπορείτε αντί για εκχύλισμα σφενδάμου και βανίλιας να βάλετε απλά άρωμα βανίλιας ή καραμέλας ή οποιοδήποτε άλλο θέλετε ή κακάο 1% με άρωμα φουντούκι ή ακόμα και bolero κρατώντας τις άλλες αναλογίες ίδιες)

*Το xanthan gum είναι πηκτικό που χρησιμοποιούμε για να δένουμε σάλτσες και υπάρχει μέσα στα γνωστά σιρόπια μηδενικών θερμίδων που χρησιμοποιούμε καθώς και σε κανονικά παγωτά εμπορίου για να μην κάνουν κρυσταλλάκια. Το βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά.

Pancakes

Υλικά:

• 1 αυγό
• 1 κσ mix
• 1 κσ γιαούρτι
• 2 κσ πίτουρο βρώμης
• 2 κσ γλυκαντικό
• 1 κγ μπέικιν (κοφτό)
• Άρωμα βανίλια
• Γάλα όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας χυλός λίγο πιο σφιχτός από της κρέπας. (εμένα χρειάστηκε 70ml)

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά και προσθέτω στο τέλος το μπέικιν.
2. Ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι τα pancakes αφού το έχω κάψει πρώτα καλά αλλά όταν ξεκινήσω το ψήσιμο, κατεβάζω την θερμοκρασία στην μέση.