Μύδια σαγανάκι λεμονάτα

από την Ελένη Καρακίδου

Υλικά:

• 1 σακκουλάκι μύδια χωρίς κέλυφος
• 1 πράσινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά (γλυκιά) ψιλοκομμένη
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό
• 100 γρ. φέτα 2% λιπαρά τριμμένη
• 1 λεμόνι καθαρισμένο από την φλούδα και κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε και πλένουμετα μύδια, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε και όλα ταυπόλοιπα υλικά μαζί. Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό γιατί τα μύδια θα βγάλουν.
• Μόλις αρχίσει να παίρνειβράση (σε μέτρια φωτιά), κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και κλείνουμε καιτην φωτιά.
• Τα αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά και είναι έτοιμα.

Οι πιπεριές πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένες επειδή ο χρόνος μαγειρέματοςείναι σχεδόν ανύπαρκτος. Προσοχή, όχι δυνατή φωτιά, γιατί τα μύδια θα χάσουνεντελώς το μέγεθος τους.

Την συνταγή αυτή μου την έδωσε ένας ψαράς, εξ ου και το όνομα.