Μπισκότα φυστικοβούτυρου

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 34 γρ. φυστίκια καθαρισμένα
• 2 κ.γ. λιωμένο λάδι καρύδας
• 4 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 4 κ.σ. γλυκαντικό (ή 40 σταγόνες υγρή στέβια)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• Λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στο μούλτι τα φυστίκια και χτυπάμε αρκετά μέχρι να πολτοποιηθούν και να βγάλουν τα έλαια τους. Ρίχνουμε το λάδι λιωμένο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει χυλός.
2. Ρίχνουμε την βρώμη, το άρωμα, το αλάτι και το γλυκαντικό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ενδιάμεσα στα χτυπήματα ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε ότι μένει από γύρω γύρω.
3. Αφαιρούμε τα μαχαίρια και μέσα στο μείγμα ρίχνουμε την πρωτεΐνη γάλακτος και το μπέικιν και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
4. Πλάθουμε 8 μπισκότα λεπτά σε πάχος και ψήνουμε 30 λεπτά στους 160 στον αέρα και άλλα 10 λεπτά στην κάτω αντίσταση.
5. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε μέσα για περίπου 10 λεπτά με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου.

Η δόση είναι για 2 μέρες από β φάση. Έχετε καλύψει το ημερήσιο πίτουρο βρώμης. Τα φυστίκια αντικαθιστούν την ημερήσια ποσότητα ελαιόλαδου και έχετε καταναλώσει 1 ανεκτό από το λάδι καρύδας.