Μπεζέδες με αλμπουμίνη

από την Ανδρομάχης Δημητρίου & την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 1 κουταλιά αλμπουμίνη (15gr)
• 100 ml νερό
• 3 κουταλιές στέβια κρυσταλλική
• 2 κουταλιές άχνη στέβια
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπολερο φράουλα ή ότι θέλετε
• 3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν δεν έχετε παραλείψτε το)
• 4 σταγόνες άρωμα φράουλα biodiet ή μια βανίλια (αυτή με το κόκκινο καπάκι)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ την αλμπουμίνη με το νερό να γίνει μαρέγκα, προσθέτοντας σε 2 δόσεις την κρυσταλλική στέβια μαζί με το μπολερό (εγώ χρησιμοποίησα μίξερ με βάση γιατί θέλει αρκετή ώρα χτύπημα).
2. Όταν λιώσει η στέβια προσθέτουμε την άχνη, το χρώμα, το άρωμα και χτυπάμε 5’ ακόμη.
3. Βάζουμε στον κορνέ τη μαρέγκα και κάνουμε ροζέτες σε φύλλο σιλικόνης ή σε λαδόκολλα.
4. Ψήνουμε με αέρα στους 100 βαθμούς για 1,5 ώρα. Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το ταψί μέχρι την επόμενη το πρωί.