Μπακαλιάρο σκορδαλιά

από την Christina Daskalou

Για το κουρκούτι:

• 1κσ μιξ
• 1κγ σόδα
• 1κγ μπέικιν
• 1κγ ξύδι
• Αλάτι
• Νερό

Βάζουμε σε ένα μπολάκι τη σόδα και ρίχνουμε από πάνω το ξύδι να αφρίσει. Μετά προσθέτουμε το μιξ και το αλάτι και προσθέτουμε το νεράκι μέχρι να έχουμε ένα χυλό. Αχνίζουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά.
Βουτάμε τα μπακαλιαράκια μας και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.

Για τη σκορδαλιά:

• 8 σκελίδες σκόρδο
• 2κσ πιτ βρώμης
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1κσ γιαούρτι στραγγιστό
• 3κσ ξύδι
• 2κγ λάδι
• Αλάτι
• Λίγο γλυκαντικό

Βάζουμε τη βρώμη με το χυμό από το μισό λεμόνι και 2κσ νερό να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τις 8 σκελίδες σκόρδο (βγάζουμε και το πράσινο κοτσανάκι) με τη μουλιασμένη βρώμη και το λάδι και χτυπάμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι με το αλάτι και ξαναχτυπάμε. Ύστερα ρίχνουμε με ένα κουτάλι λίγο από το χυμό και λίγο από το ξύδι διαδοχικά και ξαναχτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα.