Μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι
από την Christina Daskalou
Για το μοσχαράκι:
- ½ κιλό μοσχάρι σε κομματάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
- 4 ντομάτες αποφλοιωμένες ή πελτέ ντομάτας
- 1 τριμμένο καρότο
- Κανέλα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2κσ λαδι
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε λίγο νεράκι το κρεμμύδι με το κρέας. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε πάλι για μισή περίπου ώρα.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ λαχανικών.
Για το ρύζι:
Εγώ έβαλα ρύζι ντουκαν. Μπορείτε να βάλετε σιρατακι για να γλιτώσετε τα ανεκτά.
Έβρασα το ρύζι σε σκέτο αλατισμένο νερό. Μετά το έβαλα σε αντικολλητικό με άρωμα βούτυρο και λίγη από τη σάλτσα μοσχαριού και τριμμένο τζιντζερ.
Για τον πουρέ λαχανικών:
- 2 καρότα
- 2 μεγάλα κολοκύθια
- Φουντίτσες από μπρόκολο
- Λίγο φινόκιο
- Άρωμα βούτυρο
- Με το μάτι γάλα αν χρειαστεί
- Λίγο τριμμένο τυρί
- Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σοτάρουμε και τα λιώνουμε ρίχνοντας και το άρωμα βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο γάλα αν χρειαστεί για να γίνει πιο ρευστός. Προσθέτουμε λίγο φινόκιο ψιλοκομμένο, μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
