Μωσαϊκό

από την Katerina Christidou

Για το μπισκότο

Υλικά:

• 7 κουταλιές γάλα σκόνη
• 1 αβγο
• 3 βανίλιες
• 20 σταγόνες υγρή στέβια
• 1/2 κγ baking powder
• 1 σφηνάκι γάλα
• άρωμα βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Το απλώνουμε σε ψιλή στρώση σε λαδόκολλα και το ψήνουμε στον αέρα για 8-10 λεπτά. Το ξεφουρνίζουμε και αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα, το ξεκολλάμε και το βάζουμε στον αέρα για άλλα 2-3 λεπτάκια ανάποδα (όχι σε ταψί, αλλά πάνω στη σχάρα για να στεγνώσει).
2. Το αφήνουμε τουλάχιστον για 2 ώρες για μα στεγνώσει καλά και να ξεραθεί, πάνω σε υπερυψωμένη σχάρα. Το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια περίπου 2×2. Εγώ το έκοψα με το εργαλείο κοπής της πίτσας για ευκολία.

Για την σοκολάτα

Υλικά:

• 10 κουταλιές γάλα σκόνη
• 200μλ φρέσκο γάλα
• 2 κουταλιές κακάο
• 15 σταγόνες υγρή στέβια
• 10 σταγόνες άρωμα καραμέλα
• 2 κγ κοτζακ

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε καλά (χρειάζεται μίξερ χειρός για να ομογενοποιηθεί πλήρως, ή με τον αναδευτήρα της μπεσαμέλ). Αφήνουμε 2-3 λεπτάκια να πήξει ελαφρώς και ρίχνουμε τα κομμάτια από το μπισκότο μας ανακατεύοντας καλά με μία μαρίσα.
2. Ρίχνουμε όλο το μείγμα σε λαδόκολλα την τυλίγουμε σαν καραμέλα και την βάζουμε κατάψυξη. Θέλει 2-3 ώρες να παγώσει καλά.
3. Με μέτρο στην κατανάλωση γιατί έχει αρκετά γαλακτοκομικά. Μην υπερβείτε τη μία φέτα ημερησίως!