Μερακλίδικη κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς πίτουρο
από την Lena Sidiropoulou
Υλικά:
- 6 κολοκύθια
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά κέρατο
(Τρίβουμε και τα τρία στον τρίφτη και στράγγισμα καλό να φύγουν τα υγρά τους)
- 2 αυγά και ένα ασπράδι
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1κ.γλ μπέικιν
- 250 γρ φέτα freevia (μπορείτε να τρίψετε και λίγη ζεμυθα)
- Αλάτι πιπέρι (μην κάνετε τσιγκουνιά)
- 2 κ.σ μιξ
- 2κ.σ σκόνη γάλα
- 1 κ.σ πρωτεΐνη σόγιας (αν δεν έχετε βάλτε 3 κ.σ γάλακτος)
Εκτέλεση:
Ανακάτεμα όλα μαζί και ψήσιμο σε μεγάλο ταψί για να μην γίνει παχιά και δεν ψήνεται εύκολα. Στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 περίπου λεπτά.
