Μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς

Μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς από την Lena Vigli

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές
• 1 φλ. Κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1φλ. Ψιλοκομμένη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
• 1 φλ. Ξύδι μπαλσαμικο
• 40 σταγόνες σλιμφιξ ή ότι άλλη γλυκαντική ουσία σας αρέσει
• ½ κγ αλάτι

Εκτέλεση:

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε κατσαρολάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν με το καπάκι μέχρι να αποκτήσει συνοχή περίπου 35-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τέλεια με πιτούλα στην τοστιέρα cottage και από πάνω μια κουταλιά μαρμελάδα πιπεριάς. Μπορείτε ακόμη να το συνοδεύσετε ως ντιπ με κρακεράκια που θα βρείτε στις συνταγές.