Μακαρόνια από ψύλλιο

από την Anna Mantzikidou

Υλικά:

• 2 αυγά
• 75μλ γάλα
• 35 γρ ψύλλιο
• 1κγ κοφτό αλάτι

Εκτέλεση:

Αυγά και γάλα χτυπήστε τα με σύρμα η μίξερ προσθέστε αλάτι και ψύλλιο και ζυμώστε. αφήστε 20 λεπτά το λιγότερο το ψύλλιο να φουσκώσει. Στρώσετε αντικολλητικό χαρτί.
Ρίξτε λίγο ένα από τα επιτρεπόμενα άλευρα που έχετε η ψύλλιο και ανοίξτε με τον πλάστη το ζυμάρι λεπτό. Αν έχετε την τύχη να έχετε μηχανή για μακαρόνια είναι ξεκούραστη διαδικασία αν όχι κάντε υπομονή, κόψτε λωρίδες με το εργαλείο για πίτσα και απλώστρα τα στην σχάρα. Αν τα αφήσετε πολύ θα έχετε αλ ντεντε, αν τα αφήσετε καμία μισή ώρα είναι μέτρια.
Σε νερό που βράζει 2 λεπτά και σερβίρουμε με σάλτσα ανάλογα τι μέρα είστε ππ η πβ.