Μάφινς ρεβιθιού

από την Christina Daskalou

Υλικά:

• 170γρ ρεβίθια βρασμένα αποφλοιωμένα
• 1½ κσ κακάο
• 1 αυγό
• Γλυκαντικό όσο θέλετε
• 2κσ πιτ βρώμης
• 3κσ γάλα σε σκόνη
• 1 κσ πρωτεΐνη σόγιας
• 1κσ σκόνη ασπράδι
• Φρέσκο γάλα όσο χρειαστεί για να έχουμε χυλό κέικ
• 1κσ κοφτό μπέικιν
• Βανίλια
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Άρωμα φερέρο

Εκτέλεση:

1. Πολτοποιούμε τα ρεβίθια με 50μλ γάλα στο μπλέντερ. Σε βαθύ μπολ αδειάζουμε τον πολτό, ρίχνουμε το αυγό και γλυκαντικό και με ένα σύρμα τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.
2. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας γάλα σε σκόνη, πρωτεΐνη σόγιας, κακάο και πίτουρο. Ρίχνουμε όσο φρέσκο γάλα χρειαστεί, αν χρειαστεί, μέχρι να έχουμε χυλό κανονικού κέικ.
3. Τέλος ρίχνουμε τα αρώματα και το μπέικιν και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Ψήνουμε αέρα στους 180 για περίπου 20 λεπτά.

Το ρεβίθι λειτουργεί σαν αλεύρι και κάνει τα μάφινς σαν κανονικά. Αντί για ρεβίθια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φασόλια πάλι με τον ίδιο τρόπο.