Μάφιν γεμιστά με κεφτεδάκια
από την Anastasia Bitziopoulou
Για τα κεφτεδάκια:
- 400γρ άπαχο μοσχαρίσιο κιμα
- 2 κουταλιές πίτουρο βρώμης
- 1 κρεμμύδι στον τρίφτη
- 1 κουταλιά κετσαπ
- Αλάτι-πιπέρι -κόκκινο πιπέρι-κύμινο-καπνιστή πάπρικα
- Μαϊντανό-σχοινόπρασο-ρίγανη
- 100 ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και όταν τελειώσω το ζύμωμα κάνω μια λακουβιτσα και ρίχνω 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι και επάνω στο ξύδι ρίχνω μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα να αφρίσει και ζυμώνω λίγο ακόμη. Φτιάχνω 16 στρογγυλά κεφτεδάκια σαν μπαλάκια και τα ψήνω λίγο.
Έπειτα ετοιμάζω τον χυλό για τα μάφιν:
- 1 αυγό + 2 ασπράδια
- 2 κουταλιές γιαούρτι
- 2 κουταλιές πίτουρο βρώμης
- 1 κουτάλια γάλα σκόνη
- 2 κουταλιές πρωτεΐνη γάλακτος
- 2 κουταλιές μιξ1
- 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν
- Αλάτι -πιπέρι
- Σκόρδο σκόνη
- 2 σταγόνες σλιμ φιξ
- Άρωμα παρμεζάνας
Εκτέλεση:
Χτυπάω με αυγοδάρτη τα αυγά με το γιαούρτι και έπειτα προσθέτω τις σκόνες. Τέλος ρίχνω το μπέικιν και ανακατεύω απαλά.
Μοιράζω το χυλό μου σε 16 φόρμες για μάφιν και πιέζω μέσα το κεφτεδάκι.
Σε κάθε μάφιν μπαίνει περίπου 1 κοφτή κουταλιά χυλός.
Από πάνω βάζω κασέρι (ανάλογα τη φάση που βρίσκομαι). Μπορείτε αντί για κασέρι να βάλετε μπεσαμέλ.
Εγώ τα χώρισα σε 4 μέρες και τρώγοντας 4 μάφιν έχω καταναλώσει 1 από τις 2 κουταλιές πίτουρο που δικαιούμαι στη Β φάση.
