Λουκουμάδες μαρμελάδας

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Vaso Spasou

Για τους λουκουμάδες:

  • 2 αυγά,
  • 2 ασπράδια,
  • 60γρ αλεύρι καρύδας (30γρ.=1 ανεκτό από β φάση σε pv μέρα),
  • 200γρ φρέσκο γάλα,
  • 4 γεμάτες κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
  • 40 σταγόνες slim fix ή 4 κ.σ. γλυκαντικό της αρεσκείας σας,
  • 4 κ.σ. αλμπουμίνη (σκόνη ασπραδιού)
  • 1 σταγόνα άρωμα βουτύρου,
  • 1 πρέζα αλάτι,
  • 1 κ.σ. μπέικιν.

Πλάθουμε με νωπά χέρια σε ότι σχήμα θέλουμε. Δώστε τους ύψος γιατί απλώνουν λίγο.
Ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την μαρμελάδα:

  • 1 ποτήρι νερό,
  • 1 κ.σ. κοφτή μπολερό ροδάκινο,
  • 1 κ.γ. κοντζακ,  το ρίχνουμε σιγά σιγά κι αχνιστά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να πάρει την υφή μαρμελάδας.

Τραβάμε την μαρμελάδα με μια σύριγγα και γεμίζουμε τους λουκουμάδες σε 3-4 σημεία.

Πασπαλίζουμε από πάνω με στέβια άχνη.
Εγώ πριν ρίξω την άχνη πάντα ψεκάζω με λίγο ανθόνερο.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...