Λεμονόπιτα με γλάσο σοκολάτας

από την Christina Daskalou

Υλικά για την λεμονόπιτα:

• 2 κρόκους
• 4 ασπράδια
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 2κσ γλυκαντικό
• 2κσ σκόνη ασπράδι
• 4κσ γάλα σε σκόνη
• 3κσ πιτ βρώμης
• 3κσ μιξ1
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1κσ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα ασπράδια με το γλυκαντικό να αφρατέψουν. Όχι να γίνουν μαρέγκα.
2. Μετά ρίχνουμε γιαούρτι, κρόκους, βανίλια, ξύσμα και ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.
3. Μετά ρίχνουμε τις σκόνες και το πίτουρο και τέλος το μπέικιν που ενσωματώνουμε απαλά.
4. Αδειάζουμε σε μεσαίο ορθογώνιο ταψάκι και ψήνουμε αέρα στους 180 σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζουμε το χαράσουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Υλικά για το σιρόπι:

• 4κσ γλυκαντικό
• Χυμο από 2 λεμόνια
• 1 ξυλάκι κανέλα
• Φλούδες από 1 λεμόνι
• 1/4 της κούπας νερό

Εκτέλεση:

1. Τα βάζουμε όλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να βράσουν για 2 λεπτά.
2. Μετά σουρώνουμε το σιρόπι και αμέσως σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού την λεμονόπιτα.

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας: (προαιρετικό, τρώγεται και σκέτη πολύ άνετα)

• 200μλ γάλα
• 1κσ γλυκαντικό
• 1κσ κακάο
• 1κσ κορν φλάουερ
• 1 κρόκο
• Άρωμα καραμέλα

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα κατσαρολάκι με έναν αυγογδάρτη και μετά στη φωτιά μέχρι να πήξει.
2. Όσο είναι ακόμα ζεστό το ρίχνουμε πάνω από την λεμονόπιτα και το απλώνουμε προσεχτικά να πάει παντού.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και είναι έτοιμη.

Σημείωση: Το γλυκό έχει ένα ανεκτό και το χωρίζουμε τουλάχιστον στα 3.
Έχει συνολικά 800μλ γαλακτοκομικά (600 αν δεν βάλετε γλάσο), 3 κσ μιξ, 7κσ γλυκαντικό (6 αν δεν βάλετε το γλάσο) και 1 ανεκτό το κορν φλάουερ (κανένα αν δεν βάλετε το γλάσο).
Αν δεν έχετε μιξ βάλτε 4κσ πιτ σιταριού και χωρίζετε στα 4.