Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και αυγολέμονο

από την Νανα Αθηνά Θεοδωριδου

Υλικά:

• Σέλερι ρίζα
• Λάχανο
• Καρότα
• Κρεμμύδι ξερό & φρέσκο
• Άνηθο & δυόσμο
• Αλάτι, πιπέρι, κύμινο
• Αυγολέμονο (Αυγά, λεμόνι, κορνφλάουρ)

Εκτέλεση:

Κάνουμε κιμά το κοτόπουλο στο μούλτι και προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα. Τρίβουμε στο ρεντέ το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο μείγμα. Κόβουμε τα μυρωδικά, στο τέλος τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Τυλίγουμε με το γνωστό τρόπο αφού έχουμε μπλανσάρει (ζεματίσει) το λάχανο.

Αυγολέμονο:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών (κατά προτίμηση του καθενός), έχουμε χτυπήσει στο μούλτι τα αυγά το λεμόνι και το κορνφλάουρ και στη συνέχεια ενσωματώνουμε στην κατσαρόλα τα αυγά και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά μην μας κολλήσει. Όταν δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά.