Κρητικά καλτσούνια

από την Βασιλική Κομνηνού

Για τη ζύμη:

• 2 κ.σ πρωτεΐνη σόγιας
• γάλα σκόνη (περίπου 2κσ, τις έβαλα με το μάτι να γίνει ένα ζυμαράκι σφιχτό),
• 2κ.σούπας μιξ,
• 2κ.σούπας κορν φλάουερ
• λίγο baking powder
• γάλα λίγο λίγο για να ελέγχεται το ζυμαράκι (μη σας πέσει πολύ)

Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί, θα ανοίγει δύσκολα και θα το πλάσετε με τα χεράκια σας (όχι πλάστη).

Το ανοίγεται και βάζετε μέσα τη γέμιση που έχε φτιάξει με:

• 200γρ άπαχο ανθότυρο 0%,
• 3 κ.σούπας στέβια κρυσταλλική
• 2κ.σούπας γκοτζι Μπερι,
• κανέλα Κεϋλάνης και γαρύφαλλο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο αέρα στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Τα χωρίζετε στα δύο λόγω μιξ και κορν φλάουρ (ανεκτό).